Porc cul noir

Race typiquement limousine, le Porc Cul Noir existe depuis la fin du 19ème siècle. Sa croissance lente le mène presque à l’extinction dans les années 70 : face au développement de l’élevage industriel, la race est délaissée. Ses faibles exigences alimentaires, sa rusticité et sa capacité à la marche sont aujourd’hui des atouts. De même, sa croissance lente favorise la qualité de sa viande. Sa chair et son gras sont particulièrement appréciés en cuisine : le Limousin doit au Porc Cul Noir nombre de ses spécialités gastronomiques.

CLASSIFICATION DES ESPÈCES

LISTE ROUGE DE L’UICN